Garten & Co

• Dost auch wilder Majoran (Origanum vulgare) oder Origano genannt. Das auf der Pizza bekannte Gewürz Majoran (Origanum Majorana) ist zwar verwandt, aber eine andere Pflanze und geschmacklich deutlich zu unterscheiden.
• Dost ist eine in unserer Natur weit verbreitete Pflanze. Er ist anspruchslos, was den Standort angeht, gedeiht auch in der prallen Sonne. Er ist mehrjährig, und einmal im Garten, verbreitet er sich auch gerne, und zwar durch Samen und durch Ausläufer.
• Seine von Juni bis September erscheinenden violetten Blüten sind bei Insekten besonders beliebt, er bietet ihnen vor allem viel Nektar.
• In der Küche werden sowohl die Blätter als auch die Blüten als Gewürz verwendet. 
• In der Heilkunde wird der Dost eingesetzt bei Verdauungsstörungen und Blähungen und um die Galle anzuregen. Weil er krampflösend und antimikrobiell wirkt, wird er gegen Husten oder in Gurgelwässern und Badezusätzen verwendet.

• Vielleicht sind euch diese wunderschönen gelben Blüten ja auch schon aufgefallen? Sie gehören zu den ersten Blüten im Frühling, zusammen mit den Schneeglöckchen. Nein, das ist kein Löwenzahn, wie die eine oder der andere vielleicht denken könnte. Es ist ein Verwandter aus der Pflanzenfamilie der Korbblütler, und zwar der Huflattich.
• Nach der Blüte bildet er wie der Löwenzahl „Pusteblumen“.
• Auffällig und anders als beim Löwenzahn sind die rötlich-braunen Schuppenblättern der Blütenstiele.
• Beim Huflattich erscheinen die Blüten vor den Blättern: „Filius ante patrem“ nannte man das im Mittelalter, „der Sohn erscheint vor dem Vater“.
• Der lateinische Name „Tussilago farfara“ weist auf die Wirkung hin: Tussis = Husten, ago = ich vertreibe. Farfara = „Mehl tragend“, was sich auf den weichen hellen Flaum bezieht, mit dem die Blätter anfangs überall, später nur auf der Unterseite überzogen sind.
• Der deutsche Name "Huflattich" weist auf die Huf-Form der Blätter hin und darauf, dass die Pflanze wie der Löwenzahn Milchsaft (lattich) enthält.
• 1994 war der Huflattich Heilpflanze des Jahres. Neben der Wirkung seiner Schleim- und Gerbstoffe gegen Husten enthält er viele Mineralstoffe, allerdings auch geringe Menschen eines Alkaloides, das im Verdacht steht, die Leber zu schädigen. Deshalb gilt: in Maßen genießen!
• Essbar sind alle Pflanzenteile: Blüten, Stängel, Blätter und Wurzeln. Als Salat, Gemüse oder Tee. Für den Garten gibt es auch Züchtungen ohne die umstrittenen Alkaloide.
• Rezepte findet ihr auf www.wildkrautgarten.de
• Die Blätter (Achtung, nicht mit der giftigen Pestwurz verwechseln!) kann man trocknen und verbrennen, die Asche als (Outdoor-)Salzersatz verwenden. Ein Esslöffel der Asche entspricht etwa einem Teelöffel des normalen Speisesalzes (Natriumchlorid) und darf nur in kleineren Mengen verzehrt werden.
• Ungefährlich ist die Verwendung der großen, grünen Blätter als „Toilettenpapier des Wanderers“, sie sind groß und soft.

• Die Weide - Wahrzeichen des Kreis Wesel , Heimatkreis unserer Kollegin Diana Busalt-Höpfner - blüht in diesem Jahr besonders früh:
• Hier ein paar Fakten für euch:
• Es gibt ca. 450 Arten, von Zwergsträuchern bis 30 m hohen Bäumen.
• Die Weide ist schnellwüchsig, mit kräftigen, verzweigten Wurzeln. Deshalb eignet sie sich sowohl als Energieholz als auch zur Befestigung von Flächen.
• Die wachstumsanregenden Hormone in jungen Weidentrieben kann man nutzen, um einen biologischen Wurzelaktivator herzustellen. Er hilft allen Pflanzen, schneller Wurzeln zu bilden und stärkt sie damit. Wie man das macht, erfahrt ihr u.a. hier https://utopia.de/.../weidenwasser-wurzelbildung-von.../
• Weiden sind sehr „ausschlagfreudig“, immer wieder neu geschnitten entstehen „Kopfweiden“. Am Schneidepunkt, der nach und nach zu einem „Kopf“ verdickt, wachsen jedes Jahr viele neue Ruten nach, die z.B. zum Korbflechten genutzt werden. Heute werden bei weitem nicht mehr so viele Weidenkörbe hergestellt, wie das früher der Fall war.
• Wer einen Weidenkorb selbst flechten möchte, kann das vom 7. bis 8. Oktober 2022 bei der KEB Saarbrücken erlernen. www.anmelden-keb.de/60612
• Weiden sind „zweihäusig“, d.h. sie tragen entweder weibliche oder männliche Blüten. Männliche „Kätzchen“ haben gelbe Staubgefäße, weibliche sind unscheinbarer und schimmern eher grünlich.
• Da sie sehr früh im Jahr blühen (meist ab März), sind sie eine besonders wertvolle und wichtige Nahrungsquelle für Wild- und Honigbienen sowie für Hummeln. Deshalb ist das Schneiden von Weidenkätzchen nur sehr eingeschränkt erlaubt.
• Die Samen der Weiden gehören zu den kleinsten Pflanzensamen. Da sie über wenig Nährstoffvorräte verfügen, sind sie anfällig gegen Austrocknen und Konkurrenzpflanzen.
• Dafür werden sie leicht und weit vom Wind verbreitet und besiedeln so als als Pionierpflanzen schnell vegetationsfreie Flächen.
• Blütenkätzchen/Weidenkätzchen wurden in Europa als Palmersatz am Palmsonntag verwendet, daher die Bezeichnung "Palmkätzchen".

• Einziger heimischer wintergrüner Strauch oder Baum in Europa. Keine Palme, aber als immergrüner Ersatz an Palmsonntag dort genutzt, wo es keine Palmen gibt, woher wohl die Bezeichnung "Palme"
• „Stechpalme“, weil die Blätter stechende „Stachelspitzen“ haben. Der Ilex schützt sich so im unteren Bereich vor Fraßfeinden; ab 2 Meter
• Manchmal gibt es am gleichen Ast glattrandige und stechende Blätter, was „Heterophyllie“ (Verschiedenblättrigkeit) genannt wird.
• Blüten und rote Beeren sind Nahrungsquelle für Vögel, Hummeln und Bienen. Für Menschen sind die Beeren giftig. Im Winter ist die Stechpalme auch Schlafplatz für kleinere Vögel und für den Zitronenfalter, einen „frostrestistenten“ Schmetterling.
• Aufgrund der Farben ist sie als Weihnachtsschmuck besonders gefragt, deswegen ging der Bestand im 19. Jahrhundert stark zurück. Seit 1935 ist die Stechpalme in Deutschland geschützt, d.h., man darf sie nur im eigenen Garten schneiden
• Sie ist wärmeliebend und braucht im Sommer genügend Wasser. Deshalb kommt sie vor allem in Westeuropa vor. In Großbritannien gibt es bis zu 20 Meter hohe und bis 500 Jahre alte Exemplare. Am Niederrhein in Emmerich findet Das größte regionale Ilex-Vorkommen könnt ihr bewandern: www.ruwer-hochwald.de/aktiverlebnisse/wandern/themenwege-lehrpfade/walddistelpfad/
• Johann Wolfgang Goethe, der einen Spazierstock aus Stechpalmenholz besessen haben soll, berichtet in einem Gedicht von der Verwendung als Palmenersatz (“Im Vatikan bedient man sich/Palmsonntags echter Palmen./Die Kardinäle beugen sich/und singen alte Psalmen./Dieselben Psalmen singt man auch,/Ölzweiglein in den Händen,/Muß im Gebirg zu diesem Brauch/Stechpalmen gar verwenden.”)

Quelle Gedicht: https://www.garten-literatur.de/Leselaube/goethe/goethpa.htm

Ab November können wir euch das Pflücken der Hagebutten empfehlen. Denn wenn sie ein wenig Frost bekommen haben, werden sie weicher und süsser

• Hagebutten findet ihr an vielen Wegrändern. Die Sträucher haben, wie das meiste Heckengebüsch, die Blätter bald verloren, deshalb seht ihr die Hagebutten dann schon von weitem rot leuchten.
• Alle Hagebutten könnt ihr verwenden. Die „klassischen“ Hagebutten sind die Früchte der Wild- oder Heckenrosen. Schöner dick und weicher sind die Früchte der Kartoffelrose, die aus Ostasien stammt und in angepflanzten Grünstreifen zu finden ist.
• Die eigentlichen Früchte der Hagebutte sind die Kernchen im Innern. Manche von euch kennen sie als Juckpulver, aber uns sind sie dafür zu schade, denn sie enthalten viel Vitamin E und essentielle Fettsäuren.
• Das rote „Fruchtfleisch“ ist der Blütenboden (am oberen Rand der Hagebutte findet ihr die schwarzen Blütenreste). Es enthält vor allem viel Vitamin C (viel mehr als Orangen), weitere Vitamine (B1 und B2), Mineralien (Magnesium und Eisen), Carotinoide, Gerbstoffe und Pektin(Ballaststoff und Geliermittel). Hagebutten sind heimisches Superfood.
• Fruchtfleisch und Kerne könnt ihr als Hagebuttenpulver zu euch nehmen. Blütenreste entfernen, die Früchte aufschneiden (Hagebutten mit schwarzen Kernen aussortieren!) und trocknen (Dörrgerät oder bei ca. 40 Grad im Backofen, ca. 30 Stunden). Sind die Schalen „knuspertrocken“, mahlt ihr Kerne und Schalen in einem Hochleistungsmixer (wenn das Mixgut warm wird, Pause machen). Pulver in Smoothies, Müsli oder Joghurt essen.
• Für Hagebuttenmus oder -marmelade kocht ihr die geputzten Hagebutten in Wasser, Apfelsaft oder Wein (knapp bedecken) weich und dreht sie durch die "Flotte Lotte". Durch das Kochen geht allerdings mehr Vitamin C verloren als bei der Herstellung von Pulver.
• Die übrig bleibenden Kerne könnt ihr getrocknet zu Hagebuttenkernles-Tee aufgießen.

• Meerrettich Heilpflanze des Jahres 2021 (und das Kraut mit den meisten Buchstaben-Doppelungen)
• Aus der Küche sicherlich uns allen bekannt, wird er gerne in einer Sauce zu Rindfleisch oder fettem Fisch gereicht, denn er regt die Verdauung an. Auch in vegetarischen Brotaufstrichen wird er mit Roter Beete oder Apfel angeboten.
• Als Wildpflanze in Osteuropa beheimatet, bei uns aber weit verbreitet verwildert vorkommend.
• Die (scharfen) Senföle, das viele Vitamin C und weitere Inhaltsstoffe machen ihn so gesund, dass er zunächst als Heilpflanze „Karriere“ machte, ehe er in die Küche Einzug hielt.
• Er kann (nach Rücksprache mit dem Arzt!) als Heilpflanze vielfältig eingesetzt werden, ist antibakteriell und sogar antiviral – deshalb wird er auch als „Penicillin des Gartens“ bezeichnet -, kreislaufanregend, stoffwechselanregend, allgemeines Stärkungsmittel, hilft gegen Erkältungssymptome, und ist innerlich wie äußerlich nutzbar (gegen rheumatische Beschwerden).
• NICHT anzuwenden bei empfindlicher Haut, empfindlichem Magen, bei Magengeschwüren und Schilddrüsenunterfunktion (erst die ärztliche Fachperson fragen).
• Alle Teile sind essbar, nicht nur die Wurzel, die bekanntermaßen fein gerieben wird. Beim Reiben wird, je nach Schärfe der Wurzel und Empfindlichkeit des Reibenden, eine Taucherbrille empfohlen – aus eigener Erfahrung: eine gute Idee!
• Meerrettichwurzeln werden in Monaten mit einem „r“ geerntet, also von September bis April. Blätter können im Frühjahr als Roulade, als Salatkraut oder als Brotbelag verwendet werden. Blüten von Mai bis Juli – wenn er eben seine weißen Blüten bildet. Auch die Früchte, die sich dann bilden, können als Einlegegewürz oder als Kapern genutzt werden.Weitere Infos zum Meerrettich: https://nhv-theophrastus.de/site/index.php?option=com_content&view=article&id=307:meerrettich-ist-das-pflanzliche-antibiotikum-aus-dem-garten&catid=106:meerrettich-armoracia-rusticana&Itemid=76

• die Schafgarbe - Staude des Jahres 2021 und Heilpflanze des Jahres 2004
• sie ist ein winterharter und hitzetoleranter Insektenmagnet, mehrjährig und anspruchslos.
• der lateinischer Name der Gemeinen Wiesen-Schafgarbe, Achillea millefolium, leitet sich vom griechischen Helden Achilleus ab, der seine und die blutenden Wunden seiner Kameraden mit der Pflanze behandelte; und von Millefolium (mille = tausend, folium = Blätter) wegen der vielen kleinen Blättchen.
• Außerdem wirkt sie krampflösend und kann bei Verdauungs- oder Menstruationsbeschwerden Linderung verschaffen.
• Wegen der geschwungenen Form der zarten Austriebe auch „Augenbraue der Venus“ genannt.
• Schafgarbe heißt sie mit deutschem Namen, weil Schafe sie besonders gerne mögen. Garbe geht zurück auf „Garwe“ = Gesundmacher.
• Wächst an Wegrändern, Wiesen und Weiden.
• Verwenden kann man die zarten, frischen Grundblätter der jungen Triebe, die weichen Blätter unterhalb der Blüte und die Blüte selbst als Gewürz in Salaten oder Kräutersalz, die ganze Pflanze als Tee  Rezeptidee: zarte Blättchen und Blüten mit gesalzener Butter mischen

• Gundermann, auch „Gewürz mit Waldaroma“ oder „Aromateppich am Waldrand“ genannt, ist weiterhin als "Gundelrebe" oder "Erdefeu" bekannt, weil er wie eine Weinrebe lange auf dem Boden liegende Ausläufer bildet. Bei Barbara Schartz wächst er hervorragend in einer feuchten Gartenecke und in der Wiese.
• Die Blätter sind „rundlich-nierenförmig, am Rand gekerbt“.
• Der Geschmack ist sehr intensiv, am besten schmecken die klein gehackten Blätter im Salat oder in der Kräuterbutter, oder als „Gundermann-After-Eight“: einfach die Gundermannblättchen mit Zartbitter-Kuvertüre bestreichen.
• Vor dem Reinheitsgebot wurde er als Bierwürze verwendet.
• Er gehört in die traditionelle Gründonnerstagssuppe und wird auch als wilde Alternative zur Petersilie genutzt. Da das ganze Jahr über neue, zarte Blätter nachwachsen, sogar unter einer Schneedecke – könnt ihr ihn ganzjährig ernten.
• Die hellblau bis violett farbigen Blüten, die im Mai und Juni an aufrecht stehenden Sprossen zu finden sind, könnt ihr als essbare Deko verwenden.
• Im Mittelalter galt er als Zauberpflanze (er sollte die Milch der Kühe wieder zum Fließen bringen). In der Heilkunst wurde er als Wundkraut angewendet (Gund = Eiter). Die Heilige Hildegard von Bingen empfahl Umschläge mit Gundermann-Tee gegen Ohrrauschen.

• „Der Große Wiesenknopf vereint das Schöne mit dem Nützlichen“, heißt es in einem Kräuterbuch: Er ist eine geschätzte Zierpflanze, aber auch ein Würz- und Heilkraut.
• Von den Wiesenknöpfen gibt es etwa 30 Arten, der Große und der Kleine Wiesenknopf sind die bedeutendsten. Beide könnt ihr verwenden.
• Der Große Wiesenknopf ist Blume des Jahres 2021. Vom Kleinen Wiesenknopf unterscheiden ihn die Wuchshöhe (>1 m zu <0,5 m) und die durchgängig rote Knospe.
• Lange vor der Petersilie wurde er als Küchenkraut genutzt; bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts war er in fast allen Gärten zu finden. Er ist unverzichtbare Zutat der Frankfurter Grüne Sauce . Auch als Salatkraut, für Kräuterquark/-butter oder einfach auf dem Butterbrot ist er lecker  Erinnert euch der Geschmack auch an Gurke?
• Der lateinische Name „Sanguisorba“ (sanguis = Blut, sorbere = aufsaugen) verrät, wozu er in der Heilkunde genutzt wurde. Er ist blutstillend, adstringierend, schmerzlindernd und entzündungshemmend. Die Gerbstoffe wirken auch gegen Durchfall und Blähungen  „Esst Pimpernell, dann sterbt ihr nicht so schnell!“
• Beim Namen gibt es fast mehr Verwechselungsgefahr als bei der Pflanze selbst  Der Kleine Wiesenknopf, der zur Pflanzenfamilie der Rosengewächse gehört, wird im Volksmund auch Pimpinelle oder Pimpernell genannt. Pimpinella mit botanischem Namen heißen die Bibernellen, die zur anderen Pflanzenfamilie der Doldenblütler gehören.

Der Giersch. Vom „klassischen“ Gärtner besonders gefürchtet, gehört er zu einem der besten Wildgemüse weil er:

• nur schwer zu bekämpfen ist. Vermehrt sich durch unterirdische Ausläufer. Jedes Bruchstückchen, das beim Hacken und Jäten übrig bleibt, bildet neue Pflanzen
• lecker schmeckt (was natürlich Geschmackssache ist) - der Giersch hat ein feinwürziges Aroma von Möhre und Petersilie
• sehr viele gute Inhaltsstoffe hat -> 13mal mehr Mineralstoffe als Grünkohl, 4mal mehr Vitamin C als Zitronen, viel Provitamin A und dazu noch ein hoher Eiweißgehalt. Insgesamt regt Giersch den Stoffwechsel an, wirkt entzündungshemmend und entsäuernd und ist ein gutes Hausmittel bei Gicht oder Rheuma.
• Nicht zu verwechseln mit dem Hecken-Kälberkopf, der Hundspetersilie und dem Gefleckten Schierling (Blüte). Ganz sicher erkennt ihr den Giersch an:
• seinem Geruch nach Möhre und Petersilie,
• seinen dreiteiligen Blättern mit wieder drei Einzelblättern, dem gezackten Blattrand und dem „dreieckigen gekerbten Stängel“ (wie „Rhabarber in dünn“).
• Was kann man wie essen?

Die jungen, zarten Blätter als Gewürz in Quark, Butter oder im Salat, oder als Gemüse in einer Quiche, als Pfannkuchenfüllung mit Schafskäse oder in einer Kräutersuppe.

Die Blüten eignen sich als Deko auf Quark oder Dessert und die Samen könnt ihr als Brotgewürz verwenden. Übrigens war der Giersch früher ein bekannter Spinatersatz.

• Standort: im Halbschatten an Wegrändern unter Hecken oder Bäumen

Löwenzahn - das vielleicht bekannteste Frühjahrskraut! Sein sattes Gelb im frischen Grün erfreut nach dem langen und grauen Winter das Gemüt. Die vielen Samen der Pusteblume sind allerdings vielen Gärtnern eher ein Grauen. Dabei könnte auch hier helfen, was für manch ein "Unkraut" gilt: Nicht ärgern, sondern essen.

„Die Verwendungsmöglichkeiten des Löwenzahns sind schier unerschöpflich“, heißt es bei Eva-Maria Dreyer im Buch „Essbare Wildpflanzen Europas“ - denn alle Teile sind essbar, Blüten, Stängel, Blätter und Wurzel.

• Löwenzahn aktiviert den Stoffwechsel, stärkt, nährt und reinigt die Leber. Er regt die Nieren so stark an, dass er den Beinamen „Bettsaicher“ trägt.
• Gegen Müdigkeit hilft eine 14-tägige Löwenzahnstängel-Kur aus täglich fünf bis zehn Blütenstängeln, weiß Maria Treben.
• Den mehr oder weniger herben Geschmack des Löwenzahn-Blatt-Salates mildert ihr durch die Zugabe von Kartoffel oder Ei, Sahne oder Crème fraîche im Salat ab.
• Das Aussämen verhindert ihr, indem ihr die Knospen erntet und sie in Butter gebraten oder in Essig eingelegt - als Kapernersatz - verwendet. Die Wurzel, in Scheiben geschnitten, schmeckt auf dem Butterbrot und getrocknet, geröstet und gemahlen ersetzt sie euch den Kaffee.

Noch mehr Informationen zu dieser wunderbaren Pflanze erhaltet ihr auf  http://www.wildkrautgarten.de/.../loewenzahn.../

• Taubnesseln sind nicht die „tauben“ = nicht „brennenden“ Schwestern der Brennnesseln. Sie gehören zu der Pflanzenfamilie der Lippenblütler.
• Im Gegensatz zu den Brennnesseln haben sie sehr schöne Blüten, je nach Unterart weiße, gelbe oder rote.
• Die purpurfarbene Taubnessel (unser Foto) blüht als erste, ihr findet sie jetzt schon an vielen Stellen. In milden Jahren blüht sie sogar im Winter. Da sie schnell wächst kann sie mehrere Generationen im Jahr hervorbringen.
• Die Blüten (März bis Oktober) kann man abzupfen und auslutschen (oder auch ganz futtern), der Nektar darin schmeckt herrlich süß – habt ihr das als Kinder vielleicht auch gemacht?
• Die grünen Blätter habe eine ähnliche Form wie die Brennnessel, sind aber kleiner und vor allem: sie brennen nicht!
• Was man damit machen kann? Außer Blüten lutschen? Tee kochen (z.B. „Frauentee“ gegen Menstruationsbeschwerden), Salat machen, Gemüse kochen oder ins Smoothie tun. Wie alle Wildkräuter hat die Taubnessel viele gesunde Inhaltsstoffe.
• Insgesamt gibt es weltweit rund 50 Taubnessel-Arten, die ihr alle verwenden könnt.
• Im Garten ist die Taubnessel ein hübscher Bodendecker und ein leckeres Buffet für Hummeln und andere Insekten.

Efeu - zwar ist diese Pflanze hochgiftig und nicht zum Verzehr geeignet, weswegen ihr den Hustensaft auf Efeubasis am besten in der Apotheke, kauft, dennoch könnt ihr ihn zu Hause verwenden als Waschmittel

• Efeu enthält Saponine (Seifenstoffe) und ist - im Gegensatz zu Kastanien  – ganzjährig verfügbar.
• Ihr nehmt eine Handvoll ältere Efeublätter, zerreißt diese und steckt sie in ein Wäschesäckchen - oder in eine der vielen Einzelsocken, die beim Waschen immer übrig bleiben - verknotet das Ganze und gebt es in die Waschtrommel. (Bei kalkhaltigem Wasser dankt es euch eure Waschmaschine, wenn ihr ein wenig Essig oder Waschsoda mit dazu gebt.)
• Efeu eignet sich für leicht verschmutzte (Bunt-)Wäsche, denn Flecken lösen oder bleichen wird diese milde Seife eher nicht.
• Ausführliche Infos zu Efeu als Waschmittel findet ihr auf http://www.utopia.de/.../efeu-waschmittel-selber-machen.../
• Ist die Efeupflanze älter als 10 Jahre, wird aus ihr ein Strauch/Baum und sie bekommt Blüten. Da diese im Herbst blühen, wenn sonst nicht viel blüht und die Beeren im Frühjahr reifen, wenn es sonst keine Beeren gibt, ist Efeu eine wichtige Futterpflanze für Insekten und Vögel. ➡ Unser Filmtipp dazu: http://www.mdr.de/.../efeu-unterschaetzte...
• Den Bäumen, an denen der Efeu gerne hochklettert, schadet er in der Regel nicht, da die Kletterwurzeln den Baum nicht aussaugen, sondern sich nur an ihm festhalten.
• Im Christentum ist Efeu ein Symbol der Unsterblichkeit und auch deshalb als Grabpflanze sehr beliebt.

In den vielen Höhenregionen des Bistums liegt momentan Schnee und so sind dort derzeit wenige Kräuter zu finden. Hebt ihr jedoch den Blick, seht ihr die blauen Beeren der Schlehe und davon auffällig viele.

• Erwachsene dürfen Schlehen roh essen – rein theoretisch zumindest. Sie sind nicht giftig, jedoch ziemlich gewöhnungsbedürftig ➡ wegen ihrer Gerbstoffe hinterlassen sie sehr schnell einen „pelzigen“ Mund.
• Gefrostete Schlehen werden süßer und bauen Bitterstoffe ab.
• Die Gerbstoffe beruhigen Magen und Darm, helfen bei Entzündungen der Mundschleimhäute, kurbeln den Stoffwechsel an, und sind mit einem hohen Vitamin C-Gehalt wahre „Immunbooster“.
• Die Kerne enthalten Blausäureglykoside - bitte in kleinen Mengen verzehren (die Gerbstoffe sollten den Verzehr größerer Mengen zu verhindern wissen) Kinder dürfen keine Schlehen essen!
• Aus den Beeren kann man Saft, Sirup, Püree oder Marmelade kochen. Getrocknet können sie im Müsli oder als Tee genossen werden.
• Manche von euch kennen Schlehen in Likörform, angesetzt mit Kandiszucker und Klarem - Wohl bekommt´s!
• Knapp reife Beeren in Salzlauge eingelegt, sind als „Eifel-Oliven“ bekannt.
• Blüten und Blätter kann man im Frühling als Gewürz verwenden.
• Die Schlehe bekommt erst Blüten, dann Blätter ➡ das unterscheidet sie vom Weißdorn, dessen Blüten und Blätter ebenfalls essbar und gesund sind. Ein weiteres Erkennungszeichen sind die spitzen, kräftigen, ca. 2 cm lange Dornen.

Ihr dachtet, dies wäre Unkraut - weit gefehlt: die Vogelmiere ist sowohl eine Gemüse- als auch eine Heilpflanze, die sich zugegeben für manch leidenschaftlichen Gärtner viel zu schnell verbreitet und nahezu ganzjährig Hochsaison hat.

Wer sie im Salat genießt, kann sich an ihrem Geschmack, der an jungen, rohen Mais erinnert, erfreuen. Ganz nebenbei versorgt euch der Vogelmierensalat mit doppelt so viel Calcium, dreimal so viel Kalium und Magnesium sowie siebenmal so viel Eisen wie ein gewöhnlicher Kopfsalat.

Unsere Kräuterreferentin schwört auf dieses heimische Superfood, um den Winter ohne Erkältung zu überstehen. Auch ich habe tatsächlich lange keine Erkältung mehr gehabt. Seit zwei Jahren esse auch ich im Winter Brennesselsamen. Ehrlich gesagt, vor allem deshalb, weil sie superlecker schmecken.

Bei den Wanderungen des Themenschwerpunktes Schöpfung gibt es meist eine Kostprobe der gerösteten Samen, und ich kann feststellen: bisher sind alle Teilnehmenden ebenfalls begeistert.

• Vitamin C wie Orangen und bis zu 80% Linolsäure.
• Sammeln könnt ihr sie bis in den Oktober hinein und wenn ihr dazu gerade keinen Handschuh bei euch tragt, dann streift ihr einfach die Stängel und Blätter ein paar mal von unten nach oben ab. Damit brecht ihr die Brennhaare ab und könnt die Pflanze relativ gut anfassen. Falls es dann dennoch brennt: nehmt´s gelassen, soll gut gegen Rheuma sei .
• Ergiebiger beim Sammeln sind übrigens die weiblichen Samenstände - hier hängen die Samen dicht an dicht schwer nach unten. Aber auch die „spirreliger“ abstehenden, nach oben gerichteten und nur wenige Samen enthaltende männlichen Samenstände können geerntet werden. Es heißt, sie würden sich geschmacklich unterscheiden  - probiert es einfach aus.
• Die Samen lassen sich super lagern - vorher gut trocknen, dann habt ihr den ganzen Winter was davon.

Und im Frühjahr gehen wir dann Blattspitzen sammeln, für leckeren Brennesselspinat!

Der Name ist Programm, denn die Wegwarte (oder Zichorie) wächst meist genau dort, am Wegrand. Eine alte Sage sagt, die Blüte seien die blauen Augen eines Burgfräuleins, das am Straßenrand bis heute vergeblich auf die Rückkehr des Verlobten vom Kreuzzug ins Heilige Land wartet.

• Die Trockenheit kann sie gut verkraften, vielleicht sehen wir sie mit zunehmendem Klimawandel dann noch häufiger. 
• Wenn sie ihre leuchtend blauen Blüten zeigt, fällt sie ins Auge. Ihre hübschen, eng am Stiel sitzenden Blüten fallen besonders auf, da Stängel und Blätter sehr „luftig und durchlässig“ sind.
• Die Wegwarte eignet sich nicht für einen Blumenstrauß. Die meist blauen – selten weißen oder rosafarbenen – Blüten, schließen sich am Nachmittag und bei trübem Wetter - deswegen übersieht man sie auch schnell.
• Aber die Wegwarte ist nicht nur hübsch anzusehen (Blume des Jahres 2009), sondern auch gut zu gebrauchen (Arzneipflanze des Jahres 2020), denn:
• ihre Bitterstoffe helfen bei Magen- 
• und Verdauungsbeschwerden - dazu brüht ihr die Wurzeln der Pflanze als Tee auf 
• die jungen, zarten Triebe sind nur leicht bitter, mineralstoffreich und lecker im Salat. Zichorie ist die Urform der ebenfalls leicht bitteren Salatsorten Chicorée, Zuckerhut und Radicchio – deshalb nennt man sie auch „wilder Endifi“
• die getrockneten, gerösteten und gemahlenen Wurzeln trank man früher wie heute als Kaffeeersatz namens „Muckefuck“ (vom französischen Mocca faux, ‚falscher Mokka‘) Achtet mal beim Marktführer auf die Zutatenliste 

Mariä Himmelfahrt ist in der christlichen Tradition ein Kräutertag, „Krautwisch-Tag“. Jedes Jahr am 15. August ist es Tradition zu Ehren Maria Heilkräuter zu sammeln, zu einem Strauß zu binden und segnen zu lassen. Ein guter Anlass, Heilkräuter wahrzunehmen und damit ein wenig fürs eigene Heil zu sorgen Die 7 bis 99 Kräuter, die in einen Krautwisch gehören können, möchten wir euch hier nicht vorstellen – würde den Rahmen sprengen. Gerne könnt ihr euch aber um den 15. August herum zu einer unserer Kräuterwanderungen anmelden. -> auf www.bildung-leben.de/veranstaltungen. Und was haben die Kräuter mit Mariä Himmelfahrt zu tun??? Genauer gehen wir darauf bei den Wanderungen ein. Hier nur so viel: Es geht um das körperliche und das seelische Heil. Und dazu möchten wir euch hier heute auf das Johanniskraut aufmerksam machen:

• Heilpflanze des Jahres 1995, Arzneipflanze des Jahres 2015
• Wirksam gegen nervöse Unruhe und Depressionen – verbindet also Körper und Psyche. Tee oder getrocknete Johanniskrautpräparate aus dem Fachhandel beziehen, besser nicht selbst sammeln.
• Johanniskrautöl für die äußerliche Anwendung ist entzündungshemmend und kann selbst hergestellt werden. 
• Setzt die Empfindlichkeit gegenüber der Sonne herab, also im Sommer Vorsicht bei der Anwendung.
• Volkstümlich auch „Herrgottblut“, „Jesuswundenblut“ oder „Johannisblut“ genannt, weil bei Zerreiben der Blütenblätter roter Saft austritt.
• Nach einer Sage kommt der Name daher, dass die Pflanze dort, wo das Haupt Johannes des Täufers zu Boden fiel, als Herodes ihn köpfen ließ.

Eine tolle "Erste-Hilfe-Pflanze" die an vielen Wegrändern und auf viele Wiesen zu finden ist, ist der Spitzwegerich. Wie sein Bruder, der Breitwegerich, enthält er antibiotische, reiz- und entzündungshemmende Stoffe, weshalb man ihn bei Insektenstichen auf der Stichstelle zerreibt (oder in der hohlen Hand, anschließend die Stichstelle mit den ausgetretenen Pflanzensaft einreiben). Auch die enthaltenen Gerbstoffe sind nützlich, sie beschleunigen die Wundheilung. Wegen der entzündungshemmenden und schleimlösenden Wirkung wird Spitzwegerich auch gegen Husten verwendet. Aber auch kulinarisch kann man den Spitzwegerich verwenden, insbesondere sind die jungen Knospen. Mit ein wenig Knoblauchöl angebraten sollen sie nach Pliz schmecken. Sie können auch als Kapern in Öl konserviert werden.

Gerade bewahrheitet es sich wieder: wenn man etwas kennt, sieht man es überall!

Aktuell sehen wir überall Kamille, und zwar nicht nur die, die wir vom Kamillentee kennen, sondern auch die „kleine, unscheinbare Schwester“ die strahlenlose Kamille.

Richtet den Blick aufmerksam auf den Boden, dann findet ihr sie garantiert. Hier ein paar Infos zur strahlenlosen Kamille:

• ihr fehlen die weißen Blütenblätter - ihre Blüte besteht nur aus dem gelben „Innenleben“,

• als anspruchslose „Trittpflanze“ findet ihr sie oft auf Laufwegen, Trampelpfaden oder Parkplätzen. Selbst wenn diese gepflastert sind, dann wächst sie in den schmalen Zwischenräumen der Steine,
• die Öle der "strahlenlosen Schwester" haben eine andere Zusammensetzung - ein wichtiger Wirkstoff fehlt - dennoch könnt ihr sie als beruhigenden Tee trinken,
• ihre antibakterielle Wirkung ist wesentlich geringer als die der echten Kamille

Neben der strahlenlosen findet ihr auf den Feldern noch die unechte und die „Hundskamille“. Sie sehen der echten Kamille zum Verwechseln ähnlich, aber es fehlt bei beiden der kleine innere Hohlraum im Blütenboden. Und es fehlt der typische Duft und damit auch das krampflösende Öl. Die Hundskamille soll sogar leicht giftig sein.

Im Mai möchte ich bei der Vorstellung von Wildkräutern das Augenmerk natürlich auf das Maikraut lenken, den Waldmeister.

Die meisten kennen ihn vermutlich aus der Maibowle. Tipp: Wer ihn ohne Alkohol verwenden möchte: man kann ihn auch in kaltem Wasser, Saft oder Milch ziehen lassen (6 bis 12 Stunden) oder mit heißem Wasser überbrühen für einen Tee. Dafür möglichst vor der Blüte sammelnd und, damit das Aroma sich aber entfalten kann, ein bisschen anwelken lassen, aber nicht klein schneiden. Nicht mehr als 3 g Kraut auf einen Liter Wasser nehmen, denn das Cumarin, das den typischen Geschmack verursacht, ist leicht giftig und führt rasch zu Kopfschmerzen und in hohen Mengen auch zu Leberschäden.

Warum sollte man Waldmeister dann überhaupt verwenden? Neben dem leckeren Geschmack, falls man den mag? Es heißt, er sei beruhigend, entspannend, krampflösend, entzündungshemmend, antibakteriell, antioxidativ, antiviral (Cororna!) und herzstärkend. Und gut gegen Motten.

Zu finden ist der Waldmeister derzeit in Laubwäldern, vor allem in Buchenwäldern, also: Waldspaziergang machen. Wer den Waldmeister näher haben möchte und über einen Garten verfügt: er mag es leicht schattig und feucht genug. Auf dem Balkon ist das schwierig, auch, weil er in Töpfen oder Kästen schnell zu trocken hat.

Bärlauch, der nach Knoblauch schmeckt und riecht, ist in den letzten Jahren in Mode gekommen. Es gibt ihn aktuell sogar im Supermarkt. Wer ihn in der freien Natur nicht findet, für den gibt es eine kostenlose Alternative: Die Knoblauchsrauke. Sie wächst an vielen Stellen: an Wegrändern im Wald, im Gebüsch und in Hecken, auf Brachflächen und in Gärten. Häufig in der Nähe von Brenneseln, denn sie ist wie diese ein Stickstoffzeiger.

Ihr Knoblauchgeschmack ist noch weniger intensiv als beim Bärlauch, verschwindet beim Kochen und ist nicht konservierbar. Ihr verwendet sie also am Besten frisch und gebt sie roh in den Salat, den Frischkäse oder den Kräuterdip.